ข้าวคลุกพริกเกลือ เมนูเด็ดต้องลอง

ข้าวคลุกพริกเกลือ

ข้าวคุลกพริกเกลือ เมนูเด็ดเมืองจันทร์ อาหารจานด่วนของคนชอบอาหารทะเล เพราะเขาให้กั๊งกระดานตัวย่อม เนื้อเหนียวนุ่ม แกะเปลือกพร้อมทาน บางร้านก็จะจัดเสริมอาหารอื่นๆ เช่น ปลาหมึกลวก เนื้อปลากระพง กุ้ง หรือไข่ต้ม ว่ากันไปตามหน้างาน ข้าวคลุกพริกเกลือร้านนี้วางเนื้อกั้งบนข้าวมันร้อนๆ นอกจากนี้ยังวางเนื้อขาวๆ ของหมูสามชั้นไว้ด้วย แต่หัวใจหลักที่พาไปสู่ความฟิน ก็คือน้ำจิ้มซีฟู๊ดสูตรเฉพาะ ที่คนเมืองจันทบุรีเขาเรียกว่า พริกเกลือ ให้รสชาติเผ็ดเปรี้ยว เค็มเล็กน้อย รู้สึกเข็ดฟันกันทีเดียว จานนี้มีให้ชิมกันในงานท่องเที่ยวไทยที่สวนลุมเมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมา หลังจากนี้คงต้องไปชิมกันที่ภาคตะวันออก แถวๆ ชลบุรี ระยอง จันทบุรี ตราด ถึงจะมีเมนูนี้ให้เสาะหาความอร่อยกันครับ

 #เทศกาลเที่ยวเมืองไทย2560 ที่ #สวนลุมพินี #ThailandTourismFestival2017

เพ้อเจ้อ ไปกับ กาแฟ 2

จากการใช้งานแก้วชงกาแฟแบบ French Press ทำให้ผมเปลี่ยนมุมมองของการชะล้างผงกาแฟด้วยน้ำร้อน ให้กลายเป็นเครื่องดื่มยามที่รู้สึกโหยหาความปลอดโปร่ง น้ำกาแฟที่ได้มีความยืดหยุ่นในสายกลางไม่หนักเกินไปสำหรับนักชงหน้าเก่าและหน้าใหม่ 

ความคงที่ของเนื้อกาแฟถือว่าเป็นที่น่าพอใจ แถมยังสะดวกในการชงมาก จนตอนนี้คร้านที่จะไปหยิบหม้อต้มแรงดันเลยทีเดียว แค่มีน้ำเดือดเทใส่แก้วชงแล้วก็รอ ระหว่างที่รอให้น้ำละลายความเข้มข้นของกาแฟให้เพิ่มมากขึ้น ซึ่งใช้เวลาราวๆ 4- 5 นาที ขึ้นอยู่กับความเร่งรีบ พอครบเวลาความร้อนก็บรรเทาลงไปหลายส่วน เทใส่แก้ว ปัดเป่าความร้อนอีกซักเล็กน้อยก็พอดื่มได้ทันที

ที่สำคัญไม่แพ้เหตุผลอื่นๆ  ชิ้นส่วนบุบสลายมีน้อยชิ้น ทำให้การล้างทำความสะอาด ดูแล นั่นง่าย

ซึ่งวันนี้ ไม่ต้องต่อคิวใช้เตาแก๊สแล้ววว

เพ้อเจ้อไปกับกาแฟ

สงสัยจะเริ่มเป็นเอามาก กับการเพ้อเจ้อไปกับกาแฟ 

ตอนตัดเปรี้ยว

เช้านี้เดินผ่านร้านกาแฟ เห็นเครื่องทำกาแฟแบบเสียบปลั๊ก รุ่นก็อะไรไม่รู้ รู้เพียงว่าสวยมากตัวเรือนมีสีดำตัดกับมันวาว โจษย์วันนี้คือลองหาวิธีในการชงไอ้เจ้ากาแฟจากลาวให้ถูกปาก โดยตัวมันเองเข้มข้นโดนใจอยู่แล้ว แต่มันเจือด้วยรสเปรี้ยวบ้าง ส่วนตัวไม่ชอบเพราะรู้สึกมันเหมือนกาแฟพร้อมชง

ย่างไปนึกภาพไป ได้สูตรกาแฟชงเอง-เออเอง ด้วยส่วนผสม เมล็ดกาแฟคุ้นชิน 3 ช้อนครึ่งกับกาแฟ"ปากซอง" ตักเมล็ดกาแฟใส่ที่บดมือหมุนตัวคุ้นมือ วันนี้ลองปรับให้มีความหยาบขึ้นอีกเล็กน้อย หลังจากออกแรงแขนซักพักก็ได้ผงกาแฟหยาบรุ่นแรก ยังมองเห็นเศษแกนเมล็ดกาแฟ แบ่งฝักแบ่งฝ่ายชัดอยู่ ให้พิสูจน์ทราบได้ แต่กลิ่นไปหลายทาง ทั้งไม้เก่าไม้ใหม่มากันเต็มไปหมด ชวนปวดหัว

ต้มด้วยวิธีถนัด ด้วยกาเดิมๆ วันนี้ความเร็วในการผลิตดีมาก ราวสามถึงสี่นาที น้ำร้อนก็ดันทะลุชั้นกาแฟออกมา ได้เป็นกาแฟดำสีทึบๆ ดูมีมวลสารมากมาย แสงส่องไม่ทะลุ กลิ่นไม่หอมโดดเด่นเหมือนถูกกักไว้

ของมันร้อนจะจิบเลยก็ไม่ไหว รอสักแพ๊รบบ ขอบอกว่ารสนี้หนาจริงๆ มีเนื้อกาแฟเยอะมากๆ ความขมยังเป็นตัวนำ แน่นอนรสเปรี้ยวมีมาแบบไม่ได้เชิญให้ออกหน้า สังเกตรสที่โคนลิ้นมีมาครบแล้วทั้งเข้มขมเปรี้ยวหวาน เป็นรสที่ไม่สามารถค้นเจอถ้ากินแบบด่วนๆ ต้องทิ้งเวลาให้ลิ้นมีส่วนร่วมก่อนกลืนลงคอ อืม...เริ่มถูกปากคงต้องจำสัดส่วนนี้ไว้ใช้ จนกว่าสารตั้งต้นจะหมดไป
สุดท้าย รสที่ว่ามาก็ทำลายทิ้งด้วย การผสมนมสด กลายเป็นกาแฟนมสด ลาเต้ร้อน เผื่อแผ่คุณภรรยา ได้ฝันดี

ปล. หาใช่ผู้เชี่ยวชาญไม่ เพียงแค่หาสิ่งที่ตัวเองถนัดและชอบ

#TheHobbyist #CoffeeUnplugged